Obecnie „niska zawartość cukru” to gorący trend w przemyśle spożywczym, a redukcja cukru staje się coraz bardziej powszechna. Wiele receptur produktów ma na celu ograniczenie ilości dodanego cukru. W związku z tym trendem, naturalne słodziki funkcjonalne, takie jak inulina, glikozydy stewiolowe i mogrozydy, są reprezentowane przez zamienniki cukru i zyskują coraz większą popularność.
Owoc mnicha może być stosowany jako funkcjonalny słodzik, a także odgrywa ważną rolę w przemyśle spożywczym, wraz z innymi naturalnymi słodzikami. Owoc mnicha (Luo Han Guo) i stewia wykazują synergistyczne działanie, które może poprawić smak i obniżyć koszty. Owoc mnicha i erytrytol mają dobry smak i poprawiają teksturę. Słodkość jest podobna do cukru trzcinowego, co jest zgodne z nawykami żywieniowymi. Połączenie inuliny poprawia smak, korzystnie wpływa na zdrowie jelit, a etykieta jest bardziej przejrzysta. Połączenie Luo Han Guo, allozy i trehalozy może poprawić smak, walory smakowe i zdrowotne, i nadaje się do stosowania w produktach piekarniczych.
Od wieków jest stosowany w medycynie wschodniej jako środek na przeziębienie i trawienie, a obecnie jest również używany do słodzenia potraw i napojów. Słodziki z owocu mnicha powstają poprzez usunięcie pestek i skórki owocu, zmiażdżenie owocu i zebranie soku. Ekstrakt z owocu, czyli sok, zawiera zero kalorii w porcji. Słodziki z owocu mnicha są dopuszczone do stosowania w żywności i napojach przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA).
Słodziki z owocu mnicha są 150-200 razy słodsze od cukru i dodają słodyczy potrawom i napojom bez dodawania kalorii. Słodziki z owocu mnicha są stosowane w napojach i produktach spożywczych, takich jak napoje bezalkoholowe, soki, produkty mleczne, desery, cukierki i przyprawy. Ze względu na stabilność w wysokich temperaturach, słodziki z owocu mnicha mogą być stosowane w wypiekach. Produkt spożywczy zawierający słodziki z owocu mnicha może jednak nieznacznie różnić się wyglądem, konsystencją i smakiem od tego samego produktu wyprodukowanego z cukrem, ponieważ cukier wpływa na strukturę i konsystencję produktów spożywczych.
Podobnie jak w przypadku wszystkich słodzików bezkalorycznych i niskokalorycznych, do uzyskania słodyczy cukru potrzebne są jedynie bardzo niewielkie ilości słodzików z owocu mnicha. Aby ułatwić odmierzanie i nalewanie, są one zazwyczaj mieszane z powszechnie stosowanymi, zatwierdzonymi składnikami spożywczymi. Dlatego opakowanie słodzików z owocu mnicha wydaje się być porównywalne pod względem ilości do opakowania cukru stołowego.
Jeśli chcesz otrzymać ofertę promocyjną na akcje, skontaktuj się z nami już terazE-mail:info@tianjiachemical.comlub przez What's App/Wechat: 0086-13816573468odpowiemy w ciągu 24 godzin.
Czas publikacji: 12 marca 2021 r.